影响煎炸油中极性组分生成因素的实验研究  

作　　者：黄苏萍[1] 徐咏薇 

机构地区：[1]天津市和平区卫生防病站,300052

出　　处：《中国卫生检验杂志》2000年第4期417-418,共2页Chinese Journal of Health Laboratory Technology

关 键 词：食用油 煎炸油 极性组分 实验 

分 类 号：R155.58[医药卫生—营养与食品卫生学]