壳聚糖抗菌保鲜膜的研究进展  

作　　者：谢涛[1] 郭小强[1] 

机构地区：[1]陕西省榆林市环境监测总站,陕西榆林719000

出　　处：《科技资讯》2013年第30期123-123,共1页Science & Technology Information

摘　　要：简述了壳聚糖的结构,天然抗菌机理和保险性,分析了壳聚糖在水果蔬菜中的应用及现状以及存在的问题,对其前景进行了展望。

关 键 词：壳聚糖 细菌 保鲜 涂膜 

分 类 号：TS206[轻工技术与工程—食品科学]