鸭蛋花  

作　　者：伍弱文 

出　　处：《农产品加工》2014年第1期35-35,共1页Farm Products Processing

摘　　要：起初我以为皮蛋和松花蛋是两种蛋类，后来才明白，皮蛋就是松花蛋，也有人称之为松花皮蛋。大概是因为皮蛋的暗褐色蛋白上长着一些像松花一样的东西才叫做松花蛋吧。不知从什么时候开始，剥皮蛋的时候我常常细细地欣赏那些附爬在半透明蛋白上神奇的灰白色松花图案。

关 键 词：松花皮蛋 鸭蛋 松花蛋 半透明 蛋白 

分 类 号：TS253.46[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]