农产品中大肠杆菌O157:H7的来源及分布研究进展  

Research Progress in Sources and Distribution of Escherichia coli O157:H7 in Agricultural Products

作　　者：山珊[1] 赖卫华[1] 陈明慧[1] 崔希[1] 

机构地区：[1]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047

出　　处：《食品科学》2014年第1期289-293,共5页Food Science

基　　金：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-ZZB-201307);南昌市科学技术局党外专家博士产学研合作专项(2012CYHDWSP001)

摘　　要：近年来,由大肠杆菌O157∶H7污染农产品而引起的食源性疾病频繁发生。农产品可能会在生长过程中感染大肠杆菌O15 7∶H7,了解农产品中大肠杆菌O157∶H7的来源及其分布,可以为预防农产品污染提供建议。本文就农产品中大肠杆菌O157∶H7可能的来源和其在农产品中的大致分布情况进行了综述。Foodbome diseases happened frequently due to food contamination from Escherichia coli O157：H7 （E. coli O157：H7） in recent years. Agricultural products may be infected with E. coli O157：H7 during the growth period. Therefore, understanding the sources and distribution ofE. coli O157：H7 in agricultural products is beneficial for preventing the infection of products. In this paper, possible sources and general distribution ofE. coli O157：H7 in agricultural products are reviewed.

关 键 词：农产品 大肠杆菌0157 H7~来源 分布 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]