维生素酯化衍生物的合成研究进展  

Research progress of vitamin esters derivatives synthesis

作　　者：赵红霞[1] 崔凤杰[1,2] 李云虹[1] 孙文敬[1,2,3] 周强[2,3] 余泗莲[2,3] 董英[1] 宗玲[1] 黄浩[1] 

机构地区：[1]江苏大学食品与生物工程学院,镇江212013 [2]江西省生物发酵食品添加剂工程技术研究中心,德兴334221 [3]百勤异VC钠有限公司,德兴334221

出　　处：《中国食品添加剂》2013年第6期176-183,共8页China Food Additives

基　　金：国家高技术研究发展(863)计划项目(2012AA022103);中国博士后基金特别资助项目(2013T60648);中国博士后基金(2012M511702);江西省博士后科研择优资助项目(赣人社字[2012]195号);江西省科技条件平台建设项目(2010DTZ01900);江西省优势科技创新团队计划项目(2010DQB800);江苏大学"青年骨干教师培养工程"青年学术带头人培育计划项目;江苏大学第12批大学生科研立项资助项目(12A008)

摘　　要：维生素酯是由维生素的醇(酚)羟基与羧酸类化合物经缩合反应合成的一类酯化衍生物。维生素经酯化后,在多种溶剂体系下其稳定性显著提高,同时具备原有和新增功能基团的功能和活性,拓宽了其应用范围。目前,多种经过结构修饰的维生素衍生物已实现商品化,广泛用作食品添加剂、药品或保健品。例如,改性后的维生素C酯是一种兼具抗肿瘤、抗衰老、抗生物氧化、清除体内自由基等多种功能特性、安全的新型食品添加剂;维生素E酯可作为维生素E替代品而广泛用于医药、食品和化妆品等方面;维生素A酯是重要药品和饲料添加剂。本文主要对几种典型的维生素酯化物如(异)维生素C酯、维生素E酯和维生素A酯的合成技术研究现状进行综述,对相关合成技术中存在的问题进行分析,并对维生素酯化衍生物的发展进行了展望。Vitamin esters are the esterification derivatives produced by a condensation reaction between alcohol-OH orphenol hydroxylof vitamin with carboxylic acid compounds.After esterification modification,the stability of synthesized vitaminsester derivatives in various organic systems will be significantly improved and the new functions from carboxylic acid compounds will also be was discovered,therefore,to extend its vitamins＇ application was extended.These structure-modified vitamin esters derivatives have been commercialized and widely used as food additives,pharmacetical and healthy products.For example,vitamin C esters are the new safe food additives which have anti-tumor,ant i-agingand anti-oxidationfunctions.Vitamin E esters can substitute vitamin E in medicine,food and cosmetics,and vitamin A esters are the important medicinesand feed additives.This paper reviewed the progress of vitamins ester synthesis methods of （iso） vitamin C ester,vitamin A and vitamin E ester,analyzed the shortcomings of the synthesis method,and finally predicted the development prospects of these vitamin esters.

关 键 词：维生素酯 酯化衍生物 食品添加剂 合成方法 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]