淡水鱼 烟熏制品工艺  

出　　处：《农家致富顾问》2014年第2期26-27,共2页

摘　　要：烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，近几年来，随着淡水渔业的发展，烟熏淡水鱼制品越来越受到人们的重视。常用的烟熏原料鱼品种有鲤鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼、鲢鱼等。烟熏是将经过浸渍的原料置于烟熏室中，

关 键 词：烟熏制品 淡水鱼 工艺 保藏方法 食品加工 淡水渔业 原料鱼 鱼制品 

分 类 号：S965.1[农业科学—水产养殖]