彩色豆腐的制作  

出　　处：《湖南农业》2014年第2期27-27,共1页

摘　　要：彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料，不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维，有利于人体消化吸收。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入，如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨、芹菜缨、辣椒叶和红薯叶等榨汁；制作黄色豆腐，可用胡萝b等榨汁；制作红色豆腐，可用番茄榨汁。

关 键 词：彩色豆腐 制作 营养成分 消化吸收 关键工序 绿色豆腐 萝卜缨 榨汁 

分 类 号：S816[农业科学—饲料科学]