超声法制备苯甲酸钠微胶囊的工艺研究  

Research on Processing Technology of Sodium Benzoate Microcapsules by Ultrasound

作　　者：章斌[1] 刘志聪[1] 侯小桢[1] 赖宣 许淼鑫 王士超[1] 

机构地区：[1]韩山师范学院生物系,广东潮州521041 [2]广东济公保健食品有限公司,广东潮安515638

出　　处：《中国调味品》2014年第2期54-57,71,共5页China Condiment

基　　金：国家星火计划项目"微胶囊技术在广式蜜饯安全加工中的应用研究及产业化"(2011GA780023);韩山师范学院2012年大学生创新性实验计划项目"食品添加剂的微胶囊化及其在广式蜜饯中的应用研究"(2012039)

摘　　要：以β-环糊精为壁材,以包埋率为指标,采用单因素试验和Box-Behnken中心组合设计试验对超声法制备苯甲酸钠微胶囊的工艺进行优化。试验结果表明:超声法制备苯甲酸钠包合物的最佳工艺条件为芯/壁材比1∶7.17,超声包埋时间29.9min,超声包埋功率180W,此条件下的实际包埋率为80.5%,与模型预测值之间具有较好的拟合性。Takeβ-cyclodextrin as wall material and embedding rate of sodium benzoate as main index, the single factor experiment and Box-Behnken response surface methodology for optimization of sodi-um benzoate microcapsules by ultrasound method is explored.The results show that the optimum process conditions for preparation of sodium benzoate clathrate by ultrasound method are as follows：the core/wall material ratio of 1∶7.17,the ultrasonic embedding time of 29.9 min,the ultrasonic embedding power of 180 W,the embedding rate can reach 80.5%,and the regression model is con-sistent with the predicted results.

关 键 词：苯甲酸钠 超声波 微胶囊 响应面 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]