云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 侯小桢

侯小桢: 作品数：51被引量：264H指数：10; 导出分析报告; 供职机构：韩山师范学院更多>>; 发文主题：真空冷冻干燥超声波佛手干片壳聚糖更多>>; 发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>; 发文期刊：《食品工业》《食品研究与开发》《现代食品科技》《科教文汇》更多>>; 所获基金：广东省教育部产学研结合项目广东省科技计划工业攻关项目国家级星火计划潮州市科技引导计划项目更多>>

融合职业标准和思政元素的食品质量与安全专业实践教学项目开发探究: 《中文科技期刊数据库(引文版)教育科学》2025年第3期072-075,共4页章斌侯小桢王忠合黄乙生刘志聪; 2023年度广东省高等教育教学改革项目(项目名称:基于国家职业标准的食品质量与安全专业实践教学体系构建与实践)(粤教高函〔2024〕9号);广东省高等教育学会实验室管理专业委员会2022年研究基金项目(项目编号:GDJ20220196);2022年度韩山师范学院教育教学改革项目(项目编号:E22098,粤韩师教〔2022〕143号);2022年度韩山师范学院教育教学改革项目(项目编号:E22101).; 实践教学是提升学生专业技能和就业竞争力的重要途径,实施充分融入职业标准和思政元素的课程教学理念与模块结构,对完善地方高校实践教学体系与推动实践教学改革、支撑专业培养目标、提高人才培养质量有重要意义。本文通过对国家职业(技...; 关键词：食品质量与安全专业职业标准思政元素实践教学

“食品质量安全管理学”课程思政教学设计与实践: 《食品工业》2024年第10期191-194,共4页章斌侯小桢陈洁菡黄永平黄乙生林丽云; 2023年度广东省高等教育教学改革项目(项目名称:基于国家职业标准的食品质量与安全专业实践教学体系构建与实践)(粤教高函[2024]9号);广东省高等教育学会实验室管理专业委员会2022年研究基金项目(项目编号:GDJ20220196);2022年度韩山师范学院教育教学改革项目(项目编号:E22098,粤韩师教[2022]143号);2022年度韩山师范学院教育教学改革项目(项目编号:E22101)。; 以“食品质量安全管理学”为例,通过该课程的课程思政目标设定、思政元素的挖掘、课程思政的教学方法设计、课程考核评价模式的改进等实践,旨在探讨该课程中思政元素的有效融入,以提升教育教学效果,为食品质量与安全专业其他课程的教学...; 关键词：食品质量安全管理学思政教育课程设计

职业标准视角下高校食品专业校企协同创新实践教学模式构建探究——以韩山师范学院为例: 《中国食品》2024年第18期15-17,共3页章斌侯小桢刘志聪黄乙生; 2023年度广东省高等教育教学改革项目“基于国家职业标准的食品质量与安全专业实践教学体系构建与实践”(粤教高函〔2024〕9号);广东省高等教育学会实验室管理专业委员会2022年研究基金项目(GDJ20220196);2022年度韩山师范学院教育教学改革项目(E22098,粤韩师教〔2022〕143号)。; 食品质量与安全是一门涉及食品科学、生物学、食品毒理学、食品标准与法规及食品质量管理的综合性学科,旨在培养系统掌握食品科学、食品质量管理、食品卫生与安全、食品质量安全检测技术等知识和技能的专业复合型工程技术管理人才。随...; 关键词：食品科学食品毒理学食品质量管理食品质量与安全实践教学模式教材编制食品标准与法规韩山师范学院

“食品质量安全管理学”课程内容与职业标准对接研究: 《食品工业》2024年第7期343-346,共4页章斌侯小桢陈洁菡黄乙生王忠合林丽云; 2023年度广东省高等教育教学改革项目(项目名称:基于国家职业标准的食品质量与安全专业实践教学体系构建与实践)(粤教高函[2024] 9号);广东省高等教育学会实验室管理专业委员会2022年研究基金项目(项目编号:GDJ20220196);2022年度韩山师范学院教育教学改革项目(项目编号:E22098,粤韩师教[2022] 143号);2022年度韩山师范学院教育教学改革项目(项目编号:E22101);2020年广东省高等教育教学改革项目(粤教高函[2020] 20号)新工科背景下食品专业Capstone课程构建与实践。; 将课程内容与职业(技能)标准对接,有助于更好达成专业培养目标,并满足职业岗位能力的需求和提高学生就业竞争力。以食品质量与安全专业的核心课“食品质量安全管理学”为例,结合食品安全管理师国家职业技能标准中级工和高级工要求,基于...; 关键词：职业标准课程内容课程评价食品安全管理师

基于职业能力培养的食品质量与安全专业教学改革与实践被引量：1: 《食品工业》2024年第4期327-329,共3页章斌侯小桢王忠合黄乙生高雪聂莹; 2023年度广东省高等教育教学改革项目(项目名称:基于国家职业标准的食品质量与安全专业实践教学体系构建与实践);广东省高等教育学会实验室管理专业委员会2022年研究基金项目(项目编号:GDJ20220196);2022年度韩山师范学院教育教学改革项目(项目编号:E22098,粤韩师教[2022]143号);2022年度韩山师范学院教育教学改革项目(项目编号:E22101);2020年广东省高等教育教学改革项目(粤教高函[2020]20号)新工科背景下食品专业Capstone课程构建与实践。; 通过对农产品食品检验员、营养配餐员等与食品类专业紧密相关的职业岗位特点与需求进行分析与调研,结合地方食品产业、企业的用人需求,从课程内容设置、基于职业能力培养的课程体系构建、职业能力阶梯式培养与多元评价等方面,对食品质...; 关键词：职业能力食品质量与安全教学改革

基于职业标准的食品质量与安全专业实践教学体系构建被引量：2: 《食品工业》2023年第11期163-165,共3页章斌王忠合侯小桢黄乙生高雪刘志聪; 食品质量与安全专业实践性强,对学习者有较高的实操技能要求,尤其在专业建设高质量发展的新形势下,部分职业岗位有明确的持证上岗规定和要求。因此,基于职业标准指导下的食品质量与安全专业实践教学模式与体系构建应给予高度重视。文章...; 关键词：职业标准食品质量与安全专业实践教学

老香黄果糕配方的优化被引量：4: 《现代食品科技》2022年第3期219-227,共9页林婉玲侯小桢王锦旭刘汉旭刘谋泉范彦露罗东辉李嘉俊; 广东省普通高校特色创新项目(2019KTSCX099);潮州市科技计划项目(2020GY02;2020ZX02);广东省教育厅重点学科项目(2019-GDXK-0032)。; 以老香黄为主要风味原料,高酯果胶、刺槐豆胶和卡拉胶为胶体材料制作的一种具有老香黄风味特征的植物型果糕。通过单因素实验,以色泽、组织状态、口感和风味为指标,得出高酯果胶、刺槐豆胶、卡拉胶和老香黄的添加量范围分别为1.0%~1.4%...; 关键词：老香黄果糕模糊数学感官评价

贮藏时间对柠檬果皮精油化学组分的影响研究: 《现代食品》2021年第14期214-216,共3页凌赏章斌侯小桢丁心秦轶任嘉平; 广东省“扬帆计划”引进创新创业团队专项资助(2015YT02H049);广东省科技计划项目(2012A020603008);基于仙湖茶和柠檬为主原料的产品研发与效益评价(粤韩师科研合同[2019]70号);省部产学研项目(2012B091000074)。; 取6批次采用冷磨法制取的尤力克柠檬果皮精油,于4℃下避光分别贮放不同时间后,检测分析其挥发性成分组成。试验结果表明,6个精油样品所含化学组分总体在28~30种,以醇类和萜烯类为主,单一组分均以D-柠檬烯含量最高,其次为β-蒎烯和γ-萜...; 关键词：柠檬果皮精油贮藏时间化学组分

猪血抗凝剂的筛选与抗凝条件优化研究被引量：2: 《安徽农业科学》2017年第12期76-78,105,共4页章斌侯小桢杨胜远黄诺恩; 广东省省部产学研结合项目(2013B090600001);广东普通高校工程技术开发中心项目(GCZX-A1415); [目的]筛选抗凝剂配方并优化抗凝条件。[方法]以新鲜猪血液为试材,以血液黏度、血红蛋白OD_(414nm)值、血红细胞数量为指标,研究添加不同抗凝剂后的猪血理化与生化特性。[结果]抗凝效果最佳的抗凝剂组合与条件为柠檬酸钠100%,pH 9.19,...; 关键词：猪血抗凝剂抗凝条件

柠檬汁对茶汤及速溶绿茶粉品质的影响被引量：6: 《安徽农业科学》2017年第6期79-81,共3页侯小桢章斌陈添象秦轶吴菊芬丁心邓其海; 广东省科技计划项目(2014A020209084);广东省教育部产学研结合项目(2012B091000074);广东普通高校工程技术开发中心项目(GCZX-A1415);广东省"扬帆计划"引进创新创业团队专项资助项目(2015YT02H049); [目的]探讨柠檬汁用量对绿茶茶汤感官品质及速溶柠檬茶粉品质的影响。[方法]以绿茶和柠檬为主要原料,分别经喷雾干燥和真空冷冻干燥方式制得速溶柠檬茶粉,考察柠檬汁添加量对绿茶茶汤及速溶绿茶粉品质的影响。[结果]柠檬汁与茶汤比为1...; 关键词：柠檬汁绿茶速溶茶品质

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