注水肉的识别  

作　　者：曾宪春 

出　　处：《四川畜牧兽医》2014年第2期61-61,共1页Sichuan Animal & Veterinary Sciences

摘　　要：感官鉴别法：注水肉比较湿润，表面上水淋淋．肌肉组织松软；肉弹性差，粘着度和拉力均较小，刀切面闭合慢，肉色淡红．

关 键 词：注水肉 识别 感官鉴别法 肌肉组织 湿润 

分 类 号：TS976.3[轻工技术与工程]