食品安全检测与控制技术研究  

作　　者：王俊平 

机构地区：[1]食品工程与生物技术学院

出　　处：《天津科技大学学报》2014年第1期I0002-I0002,共1页Journal of Tianjin University of Science & Technology

摘　　要：食品产业连接农副产品生产、流通和消费，承载着人类健康与社会发展，食品安全问题成为影响人类健康、行业发展与社会稳定的全球性重大问题．目前，食晶安全榆测技术、食品加工过程中有害物产生机理、食品加工过程组分变化与营养安全、食品分子营养机理与营养设计、食品安全风险评估技术等是国际食品安全研究的前沿领域，受到各闲的高度炎沣．

关 键 词：食品安全检测 控制技术 食品加工过程 营养机理 食品安全问题 安全风险评估 人类健康 产品生产 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]