岳阳市2012年食源性致病菌监测结果分析  

作　　者：袁丹[1] 吴日明[1] 王华洪[1] 

机构地区：[1]岳阳市疾病预防控制中心检验科,湖南岳阳414000

出　　处：《国际检验医学杂志》2014年第5期622-624,共3页International Journal of Laboratory Medicine

摘　　要：目的了解岳阳市食品中食源性致病菌污染现状,为食品安全风险评估提供数据。方法根据《2012年湖南省食品安全风险监测方案》,采集2012年岳阳市市场销售7类食品样品共311份,对样品进行沙门氏菌等7种食源性致病菌检测。结果 7类食品共311份样品,其中4类食品中共45个样品检出致病菌,总检出率为14.47%。致病菌检出率最高的是熟制米面制品,其检出率为60.00%,其他依次为凉拌菜(12.50%),婴幼儿食品(7.50%)和肉制品(5.00%)。烘焙食品、果蔬类及湘味熟食均未检出致病菌。结论岳阳市熟制米面制品致病菌检出率高,具有一定的食品安全隐患。

关 键 词：食源性致病菌 食品安全 风险监测 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]