糖化锅酶制剂用量的研究  

作　　者：赵孟贤 曾婷 梁宸 周志 

机构地区：[1]燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司,541002

出　　处：《啤酒科技》2014年第3期32-35,共4页Beer Science and Technology

摘　　要：本文试验了糖化投料时，酶制剂的使用量通过实验室小试和大生产过程的多次试验，对麦汁指标、生产过程指标进行了测定及验证。最终发现，在我公司的原料和设备条件下，糖化锅酶制剂的适宜用量一般都比酶制剂说明书的建议用量和实验室小试用量少。

关 键 词：麦汁 糖化锅 酶制剂用量 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]