保加利亚乳杆菌冷冻干燥粉不同复壮方法的比较  

Comparison of different methods on recovery of L. bulgaricus freeze drying powder

作　　者：蒋彩虹[1] 李开雄[1] 颜海燕 翟金兰[1] 朱莉莉 唐湘玲 

机构地区：[1]新疆石河子大学食品系,832003 [2]新疆农垦学校

出　　处：《食品工业》2001年第1期28-29,共2页The Food Industry

摘　　要：保加利亚乳杆菌冷冻干燥粉用１０％番茄脱脂乳培养基复壮，菌种的产酸量高，发酵活力恢复较好。Freeze drying powder of L.bulgaricus was cultivated in defatted milk culture medium adding 10％ tomato juice,The acid yield of this bacteria was higher and its fermentation activity recovered better.

关 键 词：保藏 保加利亚乳杆菌 冷冻干燥 复壮 乳酸菌粉 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]