牛肉的收缩包装  

出　　处：《中国牛业科学》2014年第2期86-86,共1页China Cattle Science

摘　　要：采用收缩包装的一个主要原因，是防止肉类在解冻时出现肉汁流失的情况。将产品真空包装密封后放人热水中80-82℃，保持1～2S，使塑料袋收缩。塑料袋薄膜收缩成肉块原有的外形，成为肉的“第二层皮”。收缩能消除包装薄膜出现皱纹或裂隙的情况，避免发生水分从产品抽出的“毛细管现象”。

关 键 词：收缩包装 牛肉 包装薄膜 毛细管现象 真空包装 塑料袋 二层皮 产品 

分 类 号：TS206[轻工技术与工程—食品科学]