信阳毛尖茶化学成分与品质关系初探  

作　　者：郭桂义[1] 

机构地区：[1]信阳农业高等专科学校茶叶专业,信阳464000

出　　处：《茶叶》2000年第4期228-228,233,共2页Journal of Tea

摘　　要：对我国传统名茶信阳毛尖的化学成分与品质的关系进行了初步探讨。信阳毛尖茶的茶多酚含量 ,儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高 ,氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量也比较高 ,形成信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的滋味特征 ;信阳毛尖茶的叶绿素含量高于多数嫩度相近的名优绿茶 ,使其具有干茶色翠绿 。

关 键 词：信阳毛尖茶 化学成化 品质 滋味特征 色泽特征 茶多酚 儿茶素 叶绿素 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]