食品中氯霉素残留快速检测技术研究进展  

Research Progress in Fast Detection Techniques of Chloramphenicol Residues in Food

作　　者：张威[1] 赵晓娟[1] 陈海光[1] 

机构地区：[1]仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225

出　　处：《食品研究与开发》2014年第4期113-117,共5页Food Research and Development

基　　金：国家自然科学基金项目(21005091);广东省教育厅科技创新项目(2012KJCX0068);广州市食品安全检测技术重点实验室([2011]233-44)

摘　　要：氯霉素类抗生素残留引起的食品安全问题已引起人们的普遍关注。简述动物源性食品中氯霉素类抗生素残留状况,综述2004年以来氯霉素类抗生素残留常用检测技术的开发应用情况,重点介绍免疫速测、传感器等快速检测技术的最新研究进展及应用,最后对氯霉素类抗生素残留检测技术的发展趋势进行讨论。Food safety issues caused by the chloramphenicol （CAPs） residues have brought about increasing concern. In this paper, the conditions of CAPs residues of animal derived food are introduced. The development and application of detection techniques of CAPs residues was summarized since 2004. In particular , the fast detection techniques, such as immunity analysis methods and sensors, are focused. Finally, the development trend of detection techniques of CAPs residues is discussed.

关 键 词：食品安全 氯霉素 残留 快速检测 

分 类 号：TS207.53[轻工技术与工程—食品科学]