葡萄酒中的铁元素及其影响  

Iron and its effect in grape wine

作　　者：温建辉[1] 

机构地区：[1]山西晋中学院化学化工学院,山西晋中030600

出　　处：《中国酿造》2014年第4期158-160,共3页China Brewing

基　　金：山西省社科联2013-2014年度重点课题研究项目(SSKLZDKT2013132);2011年度山西省高校科技研究开发项目(20111026)

摘　　要：比较了啤酒和几种果酒中铁元素的含量,分析了葡萄酒中铁元素的来源以及对健康的影响,阐明了国家标准为葡萄酒中铁的含量设限的原因,指出怎样解决"达标"与"有机、天然"之间的矛盾有可能成为未来葡萄酒研究中的一个课题。The iron content was compared between different beer and wine. The iron source of grape wine and the effect of iron on people health were discussed, and the reason for iron content restriction in wine was illustrated. How to reach the standard and how to solve the contradiction between organic and nature would be a topic in the study of wine in the future.

关 键 词：葡萄酒 铁元素 国家标准 健康 影响 

分 类 号：O61[理学—无机化学]