贵阳餐饮业“老字号”的兴衰  

作　　者：刘正绪[1] 

机构地区：[1]贵阳市地方志编纂委员会办公室

出　　处：《贵阳文史》2014年第2期43-44,共2页

摘　　要：毫无疑问，老字号的消失，确实是文化遗产上的重大损失，然而，我们又不得不直面老字号消失或变异的现实。 与市民生活息息相关的饮食服务业“老字号”，是城市历史文化的重要组成部分。贵阳市饮食业的老字号由3个主体构成：一是饭店和餐馆，二是糕点糖食，三是民间小吃。在历史资料中有文字可查的老店，最早的可追溯到清代，大多数出现于民国时期，有一部分是解放后人民政府规划创建的。

关 键 词：“老字号” 贵阳市 餐饮业 兴衰 饮食服务业 文化遗产 历史文化 主体构成 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]