京新健康新食尚  

出　　处：《中国烹饪》2014年第5期94-97,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：作为北京新发地地区经营近30年的餐饮品版，京新发酒店一直秉承“食不厌精”的饮食文化理念，坚持“生存靠质量，发展靠创新”的经营理念。在酒店最近推出的新菜中，既有泡椒鱼皮这类巧用食材边角料的小菜，也有利用市场新兴食材的鲜桃仁长寿果,在烹制工艺上也是侧重于蒸、煮。如对鸡冠、牛肚、鸡腿等食材的处理,符合当下人们的健康食尚，

关 键 词：健康 经营理念 文化理念 烹制工艺 边角料 酒店 饮品 饮食 

分 类 号：TS972.122[轻工技术与工程]