菌类到底好在哪  

作　　者：王兴国 

出　　处：《决策探索》2014年第9期87-87,共1页Policy Research & Exploration

摘　　要：“食用菌”这一耳熟能详的名字，其实包含了数百种形态各异、味道不同的蔬菜，如木耳、银耳、香菇、杏鲍菇、牛肝菌等。大部分食用菌含较多核苷酸、嘌吟等鲜味物质，故而味道鲜美，适合煲汤、炖煮、炒制、涮火锅，甚至用于调味。接下来，给大家介绍一下菌类蔬菜的营养优势。

关 键 词：菌类蔬菜 食用菌 杏鲍菇 核苷酸 味道 木耳 银耳 香菇 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]