薰倒牛提取成分的抗氧化活性研究  

Antioxidant Activities of the Extracts of Biebersteinia heterostemon Maxim

作　　者：王渊龙[1] 侯建平[1] 郭依心 任婧[1] 

机构地区：[1]光明乳业股份有限公司乳业研究院乳业生物技术国家重点试验室,上海200436

出　　处：《食品工业》2014年第6期169-171,共3页The Food Industry

基　　金：上海市科委优秀学科带头人计划(10XD1420400);上海市科学技术委员会科研专项(12DZ2281400)

摘　　要：选用2,2’-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)法,2,2-二苯基-1-苦味肼基自由基(DP PH)法和油脂稳定指数法(OSI)3种体外抗氧化法对薰倒牛提取成分的抗氧化活性进行综合分析,并与2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)阳性对照物进行了比较。结果显示,薰倒牛不同提取成分的抗氧化活性不同:乙醇提取成分和乙酸乙酯提取成分的抗氧化活性明显,优于正己烷提取成分抗氧化活性。且在测试试验条件下浓度越大,抗氧化性能越强。The antioxidant activity of n-hexane, ethyl acetate and ethanol extracts from Biebersteinia heterostemon Maxim（BHM） were investigated by 2, 2＇-azino-bis （3-ethylbenzthiazolne-6-sulfonic acid） （ABTS＋.）, 1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical （DPPH＇） and Oil Stability Index （OSI）. And butylated hydroxytoluen （BHT） was used as comparisonsample. The results show that the extracts of BHM possess strong antioxidant activity. Not only could they have higherradical scavenging ability, but also protect the oxidation of lard. Ethyl acetate and ethanol extracts of BHM exhibitedhigher antioxidant activity than n-hexane extract.

关 键 词：薰倒牛 抗氧化性 2 2’-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS) 2m2-二苯基-1-苦味肼 基自由基(DPPH) 油脂稳定指数法(OSI) 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]