硒的生理功能及在食品生产中的应用  

作　　者：李娟 

机构地区：[1]山西清浪饮品有限公司,山西襄垣县046204

出　　处：《科学中国人》2014年第05S期14-14,共1页Scientific Chinese

摘　　要：本文综述了微量元素硒在人体的存在形式及分布情况，探讨了硒对人体的生理保健功能，分析了人体硒的需求量以及缺乏、过量对人体的影响，并对亚硒酸钠、富硒酵母、硒蛋白及硒化卡拉胶四种硒营养强化剂的特征及其在食品生产中的应用进行了介绍。

关 键 词：硒 生理保健功能 硒营养强化剂 食品生产 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]