花生原料贮藏技术研究进展与展望  

Research Progress and Prediction of Storage Technology in Peanuts

作　　者：欧阳玲花[1] 冯健雄[1] 朱雪晶[1] 闵华[1] 熊慧薇[1] 

机构地区：[1]江西省农业科学院食品加工研究开发中心,江西南昌330200

出　　处：《食品研究与开发》2014年第8期125-128,共4页Food Research and Development

基　　金：现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-14);江西省科技支撑计划项目(20123BBF60188)

摘　　要：花生原料营养成分独特,易氧化变质和受微生物的污染,因此探寻花生安全贮藏方法具有非常重要的意义。分析了花生贮藏技术研究的现状,并对今后花生贮藏技术发展趋势进行了展望。Beacause of the unique nutritional ingredients of peanut,it is easily oxidative deterioration and contaminated by microorganisms.Such it is very important to explore safe storage method for peanuts.This paper summarizes the research status of storage technology in peanuts,and the development trend of storage technology in peanuts in the future is projected.

关 键 词：花生原料 贮藏技术 研究进展 

分 类 号：S565.2[农业科学—作物学]