T-2毒素检测方法及其毒性研究进展  

Research progress on analytic detection methods and toxicai effect of T-2 toxin

作　　者：赵秋爽[1] 阚建全[1] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400715

出　　处：《粮食与油脂》2014年第6期8-12,共5页Cereals & Oils

摘　　要：T–2毒素是单端孢霉烯族毒素中毒性最强的一种,广泛存在于自然界中,是污染农作物的主要毒素,经食物摄入后对动物和人类的健康均造成严重威胁,已引起广泛关注,并成为近年来的研究热点。该文从T–2毒素的毒理学意义出发,主要从T–2毒素的分析检测方法以及其毒性作用方面进行详细论述。T–2 toxin is a typical and important trichothecene and has the highest toxicity among such trichothecenes.As a main mycotoxin causing food pollution,it is widely scattered in cereals,which can pose a serious threat to human health.In this review,recent advances in analysis and the toxicological effects of T–2 toxin are summarized.

关 键 词：T–2毒素 细胞凋亡 毒理学 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]