利用酵母营养盐提高酵母活性的研究  

Using yeast nutrient Raise the Yeast Activated

作　　者：高尔焕 

机构地区：[1]钱江啤酒集团股份有限公司,浙江萧山311217

出　　处：《酿酒》2001年第2期84-86,共3页Liquor Making

摘　　要：通过在麦汁中添加酵母营养盐的实验室试验 。A through the experiment of laboratory about addition of yeast nutient in wort It was discussed effect of yeast character by yeast nutrient.

关 键 词：啤酒 酵母特性 麦汁 营养盐 试验研究 添加 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.11[轻工技术与工程—食品科学与工程]