利用木薯酶法生产饴糖  

作　　者：扶雄[1] 罗发兴[1] 杨连生[1] 

机构地区：[1]华南理工大学轻化工研究所,广州510640

出　　处：《食品与发酵工业》2001年第1期78-80,共3页Food and Fermentation Industries

基　　金：广东省自然科学基金资助项目 !(980 5 5 0 )

摘　　要：在现有酶法饴糖生产工艺基础上 ,引入耐高温液化酶、连续喷射液化技术及节能多效降膜真空蒸发浓缩系统 ,直接以木薯为原料生产饴糖 ,开发了新的酶法饴糖生产工艺。

关 键 词：饴糖 酶法 连续喷射液化 多效降膜蒸发 木薯 生产工艺 

分 类 号：TS236.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]