新产汾酒大米查总酸总酯对汾酒质量规律性的研究  

作　　者：朱引保 赵迎路 

机构地区：[1]山西汾阳杏花村汾酒集团公司,山西汾阳032205

出　　处：《酿酒》2001年第1期27-31,共5页Liquor Making

摘　　要：应用数理统计方法 ,对新产汾酒总酸、总酯与汾酒质量的关系 ,做了多方面研究 ,得出了可靠的结论 ,酸高 ,酯高 ,质高。

关 键 词：总酸 总酯 汾酒 质量 规律性 研究 

分 类 号：TS262.32[轻工技术与工程—发酵工程]