金丝枣醋  

作　　者：杨士田 王克贵 刘自熔 

机构地区：[1]山东省无棣县食品厂 [2]中外合资浩立食品工业有限公司 [3]山东大学微生物学系

出　　处：《山东食品发酵》1995年第1期10-14,共5页Shandong Food Ferment

基　　金：国家星火项目

摘　　要：以金丝小枣为主要原料酿制的枣醋,是食醋家族中的新成员,它富含Vc,有多种氨基酸具有独特枣香味和枣的红棕色或琥珀色色泽,口味纯正等特点。

关 键 词：金丝小枣 食用醋 枣醋 维生素C 工艺 

分 类 号：TS264.2[轻工技术与工程—发酵工程]