蔬菜凝胶软糖的研制  

作　　者：赵希荣[1] 

机构地区：[1]淮阴工学院生物工程系,223001

出　　处：《食品工业》2001年第2期33-35,共3页The Food Industry

摘　　要：以价廉物美、上市周期长的蔬菜添加至凝胶软糖中 ,不仅可以全部或部分替代原有软糖生产中所使用的香精和色素 ,使产品风味更加逼真、天然 ,而且在降低成本的基础上 ,增加了软糖的营养价值。Adding cheap and fine vegetables to jelly in jelly manufacturing,we can totally or partly replace the flavor and coloring agent used in jelly,and also reduce cost and increase nutritional values of product.

关 键 词：蔬菜 凝胶软糖 生产工艺 配方 产品质量 

分 类 号：TS246.56[轻工技术与工程—制糖工程]