试论人参菜的制法及宜忌  

作　　者：党毅[1] 

机构地区：[1]北京中医药大学中医营养教研室,北京100000

出　　处：《中国烹饪研究》1995年第1期57-64,共8页

摘　　要：以人参为主要原料之一制成的菜肴,此食法古来有之.近些年来,随着“药膳热”的不断升温,人参菜的花样得到了许多的翻新.而人参菜的一些制法及宜忌,还不曾为人们普遍掌握,这很大程度上影响了人参的滋补作用,只有了解其功效特征,才能更好地利用人参,做好人参菜,使其更为有效地为人类健康服务.

关 键 词：人参 饮食宜忌 营养 人参 菜肴 菜谱 制作 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]