大豆油、水分和铁对大豆磷脂酸值和碘值的影响  

The changing of acid value and iodine value of soybean phospholipids containing soybean oil, water and iron

作　　者：周景春[1] 孟冬娅[1] 石富成[1] 田原 唐远继 吴家伦[4] 

机构地区：[1]沈阳军区总医院,辽宁沈阳110015 [2]沈阳第二中药厂,辽宁沈阳110044 [3]鞍山市中医院,辽宁鞍山114002 [4]沈阳市第七人民医院,辽宁沈阳110003

出　　处：《中国生化药物杂志》2001年第2期90-92,共3页Chinese Journal of Biochemical Pharmaceutics

摘　　要：目的寻求克服大豆磷脂酸败变质的措施。方法将数量不等的大豆油、水、铁 (三氧化二铁 )加到大豆磷脂中放置一年 ,观察大豆磷脂的酸值、碘值变化。结果当大豆磷脂中含大豆油超过 10 %时 ,酸值增加明显变缓 ;水分和铁促进大豆磷脂酸值上升。结论大豆磷脂在含大豆油 10 %以上 ,含水 1%以下 ,不含铁时比较稳定。

关 键 词：大豆磷脂 酸值 碘值 大豆油 水分 铁 

分 类 号：Q545[生物学—生物化学]