壳聚糖-淀粉水不溶性可食薄膜的制备工艺研究  

作　　者：徐清海[1] 魏忠环[1] 

机构地区：[1]沈阳农业大学基础部,110161

出　　处：《食品研究与开发》2001年第2期20-22,共3页Food Research and Development

摘　　要：以壳聚糖和玉米淀粉为原料,制成具有较高拉强并不溶于水的可食性薄膜。采用壳聚糖和玉米淀粉的质量比为1∶1,膜干燥温度高于80℃,配制壳聚糖浓度小于5%,浸泡碱液浓度为4%所制得的可食膜性质相对最优。

关 键 词：壳聚糖 水不溶性可食膜 玉米淀粉 制备工艺 食品包装 

分 类 号：TS206[轻工技术与工程—食品科学]