荔枝常温保鲜初探  

The study on the fresh－keeping of litchi under normal temperature

作　　者：胡新宇[1] 宁正祥[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510640

出　　处：《北方果树》2001年第4期5-7,共3页Northern Fruits

基　　金：广东省自然科学基金资助项目(项目编号异彩80542)。

摘　　要：该文主要对pH、温度和湿度以及自行合成的涂膜保鲜剂对荔枝颜色稳定性及保鲜期的影响进行了研究，发现较低的温度和pH，较高的湿度是荔枝保鲜的必要条件；该试验研制的pH在3．5以下，含有抗菌剂、酶抑制剂的涂膜保鲜剂可显著延长荔枝在常温下的货架寿命。：This paper is mainly concerned about the effect of pH temperature humidity self－synthesized fresh－keeping substance on the stability of litchi’s color and fresh－keeping period．The result indicated that low temperature low pH and high humidity is very important to the fresh－keeping of litchi．The self－synthesized fresh－keeping substance could prolong the shelf life of litchi under normal temperature remarkably．

关 键 词：荔枝 常温保鲜 PH值 湿度 温度 涂膜保鲜剂 保鲜期 

分 类 号：S667[农业科学—果树学]