膳食植酸对锌生物利用率的影响  

作　　者：雷嗣安 刘胜杰[1] 

机构地区：[1]中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所

出　　处：《国外医学（卫生学分册）》1989年第1期27-31,共5页Foreign Medical Sciences(Section of Hygiene)

摘　　要：锌是一种非常重要的必需微量元素,随着对它研究的深入及先进检测方法的应用,在世界各地无论在发达国家还是发展中国家,都发现越来越多的锌缺乏患者。究其原因无外乎锌的摄入量不足或/和生物利用率低。

关 键 词：膳食 植酸 锌 生物利用率 

分 类 号：R151.2[医药卫生—营养与食品卫生学]