刘胜杰

作品数：6被引量：14H指数：3
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膳食矿物质、能量、纤维素和植酸的每日摄入量研究被引量：6
《卫生研究》1998年第3期187-190,共4页刘胜杰 郭旭光 金凡 
IAEA(国际原子能机构)资助
采用平行双份法，收集代表一般生活水平的三组男性居民（①组，城市居民；②组，北方农民；③组，南方农民）３天的膳食进行分析，并计算他们每人每日平均摄入的各种矿物质、能量、纤维素和植酸的含量。按目前的ＲＤＡ、ＥＳＡＤＤＩ和...
关键词：膳食 矿物质 能量 纤维素 植酸 
膳食中几种营养和非营养成分与铁的可利用性被引量：1
《卫生研究》1995年第6期361-364,共4页刘胜杰 王艳平 刘宏志 李卫东 许洁 
卫生部科研基金
膳食中铁的吸收利用受食物组成成分及烹调方法的影响。全素膳和基本素膳中铁是非血红素铁，与可利用铁之间呈显著负相关（ｒ＝－０．５４８０，Ｐ＜０．００１），其蛋白质与可利用铁之间也呈显著负相关（ｒ＝－０．８２１４，Ｐ＜０．...
关键词：膳食 营养成分 铁 可利用性 
植酸磷的测定──离子交换法被引量：3
《卫生研究》1994年第1期45-48,共4页项明燕 雷嗣安 刘胜杰 
介绍用离子交换法测定植酸磷的含量。对消化终点、最适的提取时间、离子交换树脂的分离效果进行了试验。黄豆粉、窝窝头、豆腐干植酸测得值的变异系数分别为２．１６％、４．９２％、１．７８％，回收率依次为１０３．３８％、１０２．...
关键词：植酸盐 离子交换法 消化 
不同因素对膳食铁化学形态及其生物利用率的影响
《国外医学（卫生学分册）》1990年第1期29-31,共3页马英英 刘胜杰 
铁的化学形态(包括价态、络合形态及其溶解度),是影响铁生物利用率的重要因素。不同化学形态铁的生物利用率不同,两价铁的利用大于三价铁,铁的溶解度和利用率之间呈正相关。体外法测定铁的利用率是以透过半透膜的可透析铁(低分子量可溶...
关键词：膳食 铁 化学形态 生物利用率 
学前儿童膳食植酸摄入量及对锌生物利用率的影响被引量：4
《营养学报》1989年第3期211-214,共4页雷嗣安 刘胜杰 
国际原子能机构的资助;"协作研究项目"中补充项目
用改良的离子交换法测定了学龄前儿童膳食植酸的摄入量,并用植酸/锌摩尔比值及人体代谢平衡实验评价和观察植酸抑制锌吸收利用的程度。 膳食植酸平均摄入499mg/d,植酸/锌摩尔比值平均为6.66。当摄取植酸含量高的食物时,植酸/锌摩尔比值...
关键词：植酸 锌 生物利用率 儿童 营养 
膳食植酸对锌生物利用率的影响
《国外医学（卫生学分册）》1989年第1期27-31,共5页雷嗣安 刘胜杰 
锌是一种非常重要的必需微量元素,随着对它研究的深入及先进检测方法的应用,在世界各地无论在发达国家还是发展中国家,都发现越来越多的锌缺乏患者。究其原因无外乎锌的摄入量不足或/和生物利用率低。
关键词：膳食 植酸 锌 生物利用率 
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