创新蛋肴五款  

作　　者：牛国强 

出　　处：《烹调知识》2001年第8期34-35,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：近日,笔者巧用松花蛋、咸鸭蛋作馅料创制了几款菜肴,推出后颇受食客欢迎。现特整理出五款,供读者试制品味。 一、吉利如意蛋卷 “吉利如意蛋卷”是用猪网油、松花蛋、咸蛋黄作主料,制成如意蛋卷生坯,再经挂蛋液、滚面包糠,最后油炸而成。成菜具有色泽金黄,外脆里嫩,奇香味美的特点。 原料:猪网油2张,松花蛋3个,咸鸭蛋黄4个,面包糠150g,鸡蛋2个。

关 键 词：松化蛋 咸鸭蛋 馅料 菜肴 菜谱 制法 

分 类 号：TS972.123[轻工技术与工程]