壳聚糖处理番茄、青椒的保鲜效果  

Effects of postharvest treatment with chitosan on preservationof tomatoes and green peppers

作　　者：水茂兴[1] 马国瑞[1] 陈美慈[2] 柴伟国[3] 

机构地区：[1]浙江大学环境与资源学院 [2]浙江大学生命科学院,浙江杭州310029 [3]杭州市蔬菜研究所,浙江杭州311101

出　　处：《浙江农业科学》2001年第4期164-167,共4页Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基　　金：浙江省科技厅"九五"重点项目(99110 3335 )

摘　　要：用两种分子量壳聚糖混合配制的保鲜液处理番茄、青椒 ,常温 ( 5～ 15℃ )下贮藏 2 0d ,果实腐烂指数、失水率明显减少 ;固形物、有机酸、可溶性蛋白质和Vc等含量增加 ,可溶性糖含量则减少 ;膜脂过氧化作用减弱 ,MDA含量减少 ,膜透性降低。

关 键 词：壳聚糖 番茄 青椒 保鲜 贮藏 天然保鲜剂 

分 类 号：S609.3[农业科学—园艺学]