牛奶和豆奶  

作　　者：陆东林[1] 朱思屹 张丹凤[1] 

机构地区：[1]乌鲁木齐奶业研究所,830011 [2]新疆维吾尔自治区乳品监测中心,830063

出　　处：《新疆畜牧业》2001年第3期11-12,共2页

摘　　要：本文通过对牛奶和豆奶的营养成分、氨基酸组成、生物学价值、保健功能等多方面的比较分析，指出牛奶的营养价值高于豆奶，推行“学生饮用奶计划”应以牛奶为主。

关 键 词：牛奶 豆奶 营养价值 “学生饮用奶计划” 加工工艺 生物学功能 生物学价值 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]