常温仓储藏大米保鲜技术研究  

作　　者：谢志毅 汤镇加 嵇慈华 蒋锦泰 

机构地区：[1]上海市粮食储运公司,200070

出　　处：《粮油仓储科技通讯》2001年第3期19-22,共4页

摘　　要：本文作者根据35年气调储粮的实践,概述了真空储粮、充氮储粮、密闭储粮、密闭低药量储粮、充二氧化碳储粮、早期除氧剂储粮方法和储粮效果。它们均能使粳米度夏后不生虫、不发热、不霉变,解决了上海储粮历史上大米不能安全度夏的老大难问题,但大米有不同程度的异味,煮成的饭不香、不粘、不好吃,水分偏高,局部生霉。 本文重点叙述了采用自制保鲜剂,保管含水量16％的粳米的方法和效果。它不仅能使大米安全度夏,而且能使大米垛达到“四无一新鲜”,即无氧气、无二氧化碳、无霉茵和酵母生长、无异味,粳米的质量新鲜,煮成的米饭光泽油亮,具有米饭固有的清香味。

关 键 词：常温仓 高水分大米 保鲜剂 保鲜技术 储藏 仓库 

分 类 号：S511.09[农业科学—作物学]