阿米诺酶在大曲酒生产中的应用  

作　　者：崔如生 

机构地区：[1]江苏洋河集团有限公司,泗阳223725

出　　处：《江苏食品与发酵》2001年第3期25-27,共3页Jiangsu Food and Fermentation

关 键 词：阿米诺酶 大曲酒 生产工艺 应用 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.12[轻工技术与工程—食品科学与工程]