阿米诺酶

作品数：19被引量：36H指数：4
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酶制剂在黄酒工业中的应用进展被引量：6
《中国酿造》2011年第2期8-12,共5页李晓芳 卢雪华 成坚 
酶制剂可以改善黄酒工艺已被广泛使用。文中综述了糖化酶、液化酶、酸性蛋白酶、阿米诺酶、普鲁兰酶、纤维素酶、酸性脲酶的基本性质以及在黄酒工业中的应用进展,并对未来的研究作了展望。
关键词：糖化酶 液态酶 阿米诺酶 酸性蛋白酶 普鲁兰酶 纤维素酶 酸性脲酶 
蜂蜜酒的研制被引量：8
《江西食品工业》2004年第2期20-20,共1页陈钢 张剑飞 
以蜂蜜为原料,经稀释后加蜂蜜酵母、阿米诺酶和各种花粉,发酵生产出各种风味的蜂蜜酒,酒度为14.5%,口感好,含各种营养成份,具有一定保健功能。
关键词：蜂蜜 蜂蜜酵母 阿米诺酶 花粉 发酵生产 保健功能 
阿米诺酶在浓酱兼香型白酒酿造中的应用被引量：7
《酿酒科技》2004年第1期42-43,共2页董友新 
利用阿米诺酶的生理特性和复合功能,强化白云边酒酿造后轮次发酵,提高出酒率。通过该酶的性能试验、应用参数优选和生产应用试验,结果表明,效果明显,对酒质无影响。理想的工艺参数和应用方法是:酶制剂用量为0.08%;中温曲用量为3%;干酶...
关键词：浓酱兼香型白酒 白云边酒 阿米诺酶 中温曲 酿造工艺 酒质 出酒率 
利用生物酶技术提高压窖后第二排出酒率
《酿酒科技》2003年第3期53-55,共3页崔如生 许乃义 
在压窖后第二排生产中添加阿米诺酶,可提高出酒率A车间平均0.03%,B车间平均6.57%,升级率A车间平均提高2.56%,B车间平均降低5.32%;提高淀粉的利用率,可提高酒的质量;投入与产出比为1∶10,经济效益可观。操作上掌握降低入池酸度。经应用...
关键词：生物酶技术 压窖 第二排出酒率 阿米诺酶 淀粉利用率 白酒 
阿米诺酶在浓香型大曲酒生产工艺中的应用被引量：1
《邵阳高等专科学校学报》2002年第S1期39-40,共2页岳德宏 
阿米诺酶是集糖化、发酵、生香于一体的含有多种微生物的复事酶，将其应用于浓香型大曲酒的生产和双轮底工艺中，可以减少用曲量，能够在提高酒质的基础上改善发酵效果，明显提高产、质量，提高出酒率。
关键词：阿米诺酶 浓香型 大曲酒 生产工艺 双轮底 
阿米诺酶在大曲酒生产中的应用被引量：10
《江苏食品与发酵》2001年第3期25-27,共3页崔如生 
关键词：阿米诺酶 大曲酒 生产工艺 应用 
新产品 新技术
《华糖商情》2001年第23期39-39,共1页
关键词：广东 酒用糖化发酵剂 森普林阿米诺酶 酒曲 
阿米诺酶在乌衣红曲黄酒中的应用被引量：3
《广州食品工业科技》2001年第2期10-11,共2页邵法都 吴祖芳 
主要探索了阿米诺酶在乌衣红曲黄酒中的应用情况。与干酵母、糖化酶工艺相比，阿米诺酶工艺虽然出酒率稍有下降，原材料成本略有上升，但酒的质量却得到了很大的提高。
关键词：黄酒 乌衣红曲 阿米诺酶 应用 质量 
阿米诺酶在台湾米酒生产中的应用被引量：1
《酿酒科技》2001年第4期48-48,共1页陈家键 
关键词：糖化发酵剂 阿米诺酶 台湾米酒 应用 
采用阿米诺酶生产液态浓香白酒的经验
《中国农村科技》2000年第12期38-39,共2页孔繁虎 
采用阿米诺酶结合液态法酿酒技术生产浓香型白酒,既能保证高出酒率,又能使液态法白酒质量得到改善,达到浓香白酒的风味,笔者酿酒多年,在实践中积累了一些经验,现介绍如下,供参考。
关键词：阿米诺酶 浓香白酒 浓香型白酒 液态法 出酒率 白酒质量 酿酒技术 原料量 生产工艺 技术要点 
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