蜂蜜酒的研制  

作　　者：陈钢[1] 张剑飞 

机构地区：[1]南昌大学生命科学教育部重点实验室 [2]赣南果业赣州酒业分公司

出　　处：《江西食品工业》2004年第2期20-20,共1页Jiangxi Food Industry

摘　　要：以蜂蜜为原料,经稀释后加蜂蜜酵母、阿米诺酶和各种花粉,发酵生产出各种风味的蜂蜜酒,酒度为14.5%,口感好,含各种营养成份,具有一定保健功能。

关 键 词：蜂蜜 蜂蜜酵母 阿米诺酶 花粉 发酵生产 保健功能 

分 类 号：TS262.91[轻工技术与工程—发酵工程] S896.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]