压窖

作品数：13被引量：9H指数：2
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：谢旭徐智明张守财颜冲田超更多>>
相关机构：江苏双沟酒业股份有限公司安徽古井贡酒股份有限公司江苏洋河集团有限公司安徽省农业科学院更多>>
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相差110℃! 年份原浆的“温度密码”
《中国酒》2023年第7期85-85,共1页古井 
春暖制曲、夏热压窖、秋凉酿酒、冬寒窖藏,温度的把控遍及酿酒全过程,在年份原浆的“生长”全过程中,环境温度低温可以到-10℃,高温则可以达到超100℃,约110℃的温差,是好酒养成的“冰与火之歌”!高温锻造“贡酒之骨”。古井贡酒酿酒用...
关键词：古井贡酒 原浆 制曲 伏曲 环境温度 压窖 酒曲 
青贮玉米压窖现场管理经验总结
《今日畜牧兽医（奶牛）》2018年第9期77-79,共3页马记成 
1需准备工具与材料 喷药机、配套喷嘴3个、配套塑料管100米、手钳一把、细铁丝若干、100升塑料桶（含桶盖）2个、量杯2个、木棍2根、剪刀2把、粘合胶带、铁叉2把、耙子1个、雨衣若干、记录本、反光衣若干、活口扳手1把、汽油、柴油、...
关键词：管理经验 青贮玉米 压窖 照明设备 透明膜 喷药机 塑料管 塑料桶 
北方浓香型原酒周期性生产规律的探究
《酿酒》2017年第6期60-63,共4页沙均响 刘建芝 
跟踪了十里香原酒理化指标的变化情况,详细的汇总了2号车间从2012年10月立米查到2015年初约两个周期内酒质的变化情况,探寻了相应的变化规律,为今后的原酒生产提供了系统的分析数据,从而指引生产实践。
关键词：总醛 压窖 周期 
绵柔凤香型白酒压窖起排生产工艺研究被引量：3
《酿酒》2016年第2期81-85,共5页冯雅芳 罗文涛 金成勇 
绵柔凤香型基酒生产中,起排工艺的正确与否至关重要,也是周期生产中的难点。若起排工艺措施出现偏差,会导致圆一排产质量大幅下滑,对全年生产产生不良影响。本周期通过对近三年起排生产存在问题及原因分析,总结出了绵柔凤香型白酒起排...
关键词：绵柔凤香 西凤酒 起排 工艺 
酒精活性干酵母与糖化酶在大曲酒压窖后转排生产中的应用被引量：4
《酿酒科技》2007年第3期68-70,共3页张守财 
研究酒精活性干酵母、糖化酶在大曲酒压窖后转排生产中应用。实践证明,试验窖与对照窖相比,出窖酒醅的平均酸度、水分分别增加了1.31%和6.33%,淀粉浓度平均下降7.14%,酒精度平均达3.43%Vol,比对照窖高1.30%Vol;试验窖产出的基酒总酯、...
关键词：大曲酒 酒精活性干酵母 压窖 转排生产 糖化酶 
压窖复工生产工艺调整初探
《酿酒》2005年第1期14-16,共3页钟玉叶 崔凤元 
对夏季酿酒生产进行分析 ,客观评价超长期压窖酒醅的性状 ,结合企业的实际情况 ,对复工后当排的生产工艺进行大调整 ,稳定当排产质量 。
关键词：企业 调整 生产水平 初探 实际 升级 稳定 高接 产质量 性状 
利用生物酶技术提高压窖后第二排出酒率
《酿酒科技》2003年第3期53-55,共3页崔如生 许乃义 
在压窖后第二排生产中添加阿米诺酶,可提高出酒率A车间平均0.03%,B车间平均6.57%,升级率A车间平均提高2.56%,B车间平均降低5.32%;提高淀粉的利用率,可提高酒的质量;投入与产出比为1∶10,经济效益可观。操作上掌握降低入池酸度。经应用...
关键词：生物酶技术 压窖 第二排出酒率 阿米诺酶 淀粉利用率 白酒 
如何搞好压窖前浓香型曲酒的生产
《酿酒科技》2000年第6期101-101,共1页田超 
关键词：压窖 浓香型曲酒 入池淀粉浓度 用曲量 
浓香型白酒压窖度夏探讨被引量：2
《酿酒科技》2000年第2期43-44,共2页颜冲 
介绍了在浓香型白酒生产中,采用低温生产高温压窖措施度夏应注意的一些问题,以及度夏酒醅窖池的管理要点,并说明了该措施的良好效果。
关键词：浓香型白酒 压窑 度夏 酒醅 窑池 
浓香白酒夏季压窖生产工艺的调节与管理
《山东食品发酵》1999年第4期17-19,共3页颜冲 李洪萍 
针对夏季高温季节浓香酒生产,产质过差情况,采取提前压窖度夏方法能有效地调控和稳定发酵机理平衡,使提前压窖度夏方法能承上启下接通夏秋两季良性发酵,提高产质量。
关键词：浓香型 白酒 压窖 夏季管理 工艺调节 
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