浓香白酒夏季压窖生产工艺的调节与管理  

作　　者：颜冲 李洪萍 

机构地区：[1]江苏泗洪双洋酒业集团,223907

出　　处：《山东食品发酵》1999年第4期17-19,共3页Shandong Food Ferment

摘　　要：针对夏季高温季节浓香酒生产,产质过差情况,采取提前压窖度夏方法能有效地调控和稳定发酵机理平衡,使提前压窖度夏方法能承上启下接通夏秋两季良性发酵,提高产质量。

关 键 词：浓香型 白酒 压窖 夏季管理 工艺调节 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]