酒精活性干酵母

作品数：36被引量：54H指数：4
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相关机构：哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司青岛九盛酒业有限公司绵竹县远德微生物研究所天津轻工业学院更多>>
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酒精活性干酵母主要质量指标控制的探讨与研究被引量：2
《江苏调味副食品》2010年第1期30-33,38,共5页王传荣 
为了检测酒精活性干酵母质量是否符合要求,介绍了酒精活性干酵母主要质量指标的测定方法,包括:水分含量、活细胞率与活细胞数、霉菌数、细菌数和保存期等,检验结果显示:酒精活性干酵母的水分含量为5.08%,活细胞率为83.83%,活细胞数为406...
关键词：酒精活性干酵母 水分含量 活细胞率与活细胞数 霉菌数 保存期 
应用耐高温酒精活性干酵母和糖化酶进行鲜白酒糟酿造食醋的研究被引量：6
《酿酒科技》2008年第2期106-109,共4页王传荣 夏如柏 
2006年淮安市科技计划项目<应用耐高温酒精活性干酵母和糖化酶进行鲜酒糟酿造食醋的研究>;项目编号为HAG06056。
在浓香型大曲酒丢糟中添加TH-AADY、糖化酶和纤维素酶酿造食醋,同时配合应用生香ADY。结果表明,每100kg鲜白酒糟平均产醋33.5kg,产品质量、卫生指标均符合国家标准;具有较好的经济效益和社会效益。
关键词：综合利用 白酒糟 TH-AADY 糖化酶 酿造 食醋 
酒精活性干酵母与糖化酶在大曲酒压窖后转排生产中的应用被引量：4
《酿酒科技》2007年第3期68-70,共3页张守财 
研究酒精活性干酵母、糖化酶在大曲酒压窖后转排生产中应用。实践证明,试验窖与对照窖相比,出窖酒醅的平均酸度、水分分别增加了1.31%和6.33%,淀粉浓度平均下降7.14%,酒精度平均达3.43%Vol,比对照窖高1.30%Vol;试验窖产出的基酒总酯、...
关键词：大曲酒 酒精活性干酵母 压窖 转排生产 糖化酶 
耐高温酒精活性干酵母在玉米酒精生产中的应用被引量：1
《酿酒》2005年第6期44-46,共3页李大鹏 凌相阳 臧秀玲 
在玉米酒精生产中,利用耐高温酒精活性干酵母进行酒精发酵实验,确定发酵温度、发酵液初始pH、酵母添加量、发酵时间对酒精发酵的影响,然后进行正交实验,确定最佳工艺条件为发酵温度37℃,发酵液初始pH为5.0,酵母添加量为1.2‰,发酵时间48...
关键词：玉米酒精 耐高温酒精活性干酵母 发酵 生产应用 
用耐高温酒精活性干酵母做种子扩大生产固体酒精酵母操作要点
《酿酒》2001年第4期69-70,共2页刘长明 
关键词：固体酒精酵母 生产技术 活性干酵母 白酒 耐高温 
酒类复合高产剂
《技术与市场》2000年第3期18-19,共2页
关键词：纤维素酶 糖化酶 糖化发酵剂 半固态法 出酒率 酒精活性干酵母 生料酿酒 酶活力 酒类 固体酒精 
人工培养固体酵母替代酒精活性干酵母试验
《酿酒》1999年第3期46-47,共2页初春玲 
我公司年产浓香型粮食酒九千多吨，全部采用泥池发酵，以大曲作为糖化发酵剂。为了提高出酒率，每池加用０５公斤活性干酵母，每公斤干酵母２２９９元，全公司１０２个粮食酒班，全年按生产３００天计算，共需投入资金３５１７４７...
关键词：浓香型白酒 固体酵母 酒精活性干酵母 
安琪牌耐高温酒精活性干酵母和生香活性干酵母在二锅头酒生产中的应用
《酿酒科技》1998年第2期62-63,共2页李怀民 
北京市牛栏山酒厂于１９９６年３月在清香型二锅头酒生产中推广使用ＴＨ—ＡＡＤＹ，它操作简单易掌握并耐高温耐酸，主要是节约粮食，提高出酒率，尤其是夏季高温季节解决了生产掉排问题，产量稳中有升，但口感淡薄。为了提高酒质，于...
关键词：TH-ADDY 生香活性干酵母 清香型大曲 二锅头酒 
安琪耐高温酒精活性干酵母在酒精生产中的应用被引量：4
《酿酒》1997年第2期61-62,共2页张志 杨玉民 邢龙飞 
安琪耐高温酒精活性干酵母在酒精生产中的应用张志杨玉民（黑龙江省庆安北方酒精有限公司）邢龙飞（黑龙江省轻工业研究所）一前言酒精生产过程中，节能降耗，提高现有设备利用率，一直是酒精各生产企业追求的目标。为此，我们在酒精生...
关键词：耐高温 活性干酵母 乙醇 发酵 
耐高温酒精活性干酵母在食醋酿造中的应用
《中国酿造》1997年第2期33-34,27,共3页权武 范培文 魏君兰 
通过对食醋酿造中采用耐高温酒精活性干酵母应用情况的总结，在酿醋过程酒精发酵时直接加入酒精活性干酵母比自培大酒母发酵结果要好，不仅简化了食醋酿造工艺，并能降低食醋生产成本，提高食醋出品率，取得了较好的经济效益。
关键词：食用醋 酿造 酵母 酒精活性干酵母 发酵 
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