人工培养固体酵母替代酒精活性干酵母试验  

作　　者：初春玲 

机构地区：[1]山东兰陵美酒股份有限公司

出　　处：《酿酒》1999年第3期46-47,共2页Liquor Making

摘　　要：我公司年产浓香型粮食酒九千多吨，全部采用泥池发酵，以大曲作为糖化发酵剂。为了提高出酒率，每池加用０５公斤活性干酵母，每公斤干酵母２２９９元，全公司１０２个粮食酒班，全年按生产３００天计算，共需投入资金３５１７４７００元。在实验室中进行了多次试验...

关 键 词：浓香型白酒 固体酵母 酒精活性干酵母 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.11[轻工技术与工程—食品科学与工程]