高频波解冻新技术  

作　　者：李修渠[1] 

机构地区：[1]中国农业大学中日食品研究中心,北京100083

出　　处：《肉类工业》2001年第10期26-29,共4页Meat Industry

摘　　要：高频波和微波解冻同属于内部加热解冻 ,都是利用介电加热来进行解冻的。但在高频波下 ,半衰深度大 ,水与冰的介电损失系数比小 ,物料的解冻更加均匀。高频波解冻速度快 ,生产设备易实现生产线 ;可对包装食品解冻 ,因此可防止细菌的繁殖 ;节省空间 ;不使用水 ,没有废水排除问题 ;作业环境优良 ,容易实现HACCP。因此该技术具有较好的应用前景。

关 键 词：高频波解冻 冷冻食品 原理 解冻设备 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]