制糖工艺中胶体含量及其变化规律的研究  

Study on total hydrophilic soluble colloid in sugar-making

作　　者：黄祥斌[1] 于淑娟[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品学院,广州510641

出　　处：《中国甜菜糖业》2001年第3期6-7,11,共3页China Beet & Sugar

基　　金：美国周重吉博士技术研究中心资助

摘　　要：采用酒精沉淀法测定了初压汁、混和汁、三清汁、清浆和废蜜中的总亲水胶体的含量 。Contet of total hydrophilic soluble colloid was tested in the sugar-making process by the method of etharol settling,and the regulation of it was introduced in the paper.

关 键 词：酒精沉淀法 总亲水胶体 制糖工艺 胶体含量 变化规律 

分 类 号：TS241[轻工技术与工程—制糖工程] TS244[轻工技术与工程—食品科学与工程]