酱油生产污染因素及控制措施的探讨  

作　　者：盛淑英[1,2] 韩维兰 

机构地区：[1]马鞍山市卫生防疫站 [2]马鞍山市向山区卫生防疫站

出　　处：《安徽预防医学杂志》1999年第3期311-312,共2页Anhui Journal of Preventive Medicine

摘　　要：酱油卫生合格率一直偏低，为深入了解酱油卫生质量合格率低的原因，有效地开展对酱油的监测管理。我们对市酿造厂酱油生产过程卫生状况进行卫生学调查，现将调查情况报告如下。１材料与方法１．１试样来源按酱油生产工艺流程顺序，即：消毒前、消毒后、贮存塔、配制后、装...

关 键 词：酱油 食物卫生 污染监测 控制措施 

分 类 号：R155.51[医药卫生—营养与食品卫生学]